We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت مثلي ، فلديك دائمًا حاجة ماسة إلى معرفة سبب تقديم مطعم Rod’s Diner كلاً من المأكولات اليابانية والكورية. يبدو المزيج عشوائيًا على أقل تقدير ، لذلك ذهبت في مهمة لاكتشاف القصة الخلفية.

تصوير جولي ميرليس

كان هذا العنصر الأساسي في آن أربور موجودًا منذ عام 1988 عندما افتتح المالك الأصلي رود متجرًا. عند دخولي ، استقبلني المالك الحالي بارك الذي يعمل 7 أيام في الأسبوع من الفتح إلى الإغلاق ، ويقوم بإعداد وطهي جميع الطعام بنفسه.

أوضح بارك أن "الفتيات يحبون مصادفي" (لنكن صادقين ، نحن نفعل ذلك) ، ولكن في فصل الشتاء ، لا يمكن دعم هذا العرض الفردي. لذلك ، عندما تولى إدارة المتجر في عام 2006 باعتباره المالك الرابع لـ Rod’s ، قرر تقديم مطبخه المحلي: الطعام الكوري.

تصوير جولي ميرليس

صنفت صحيفة ميشيغان ديلي رودز عدة مرات كأفضل طعام كوري في آن أربور ، وتحديداً لامتلاكه أفضل طبق بيبيمباب في A2 ، وهو أشهر طبق رود. بناءً على هذه الجوائز ، حدد بارك هدفه في تعريف الطلاب الأمريكيين بالطعام الكوري.

ومع ذلك ، فإن هذا يعتمد حقًا على تعريفك للطعام الكوري. اعترف بارك بنفسه أن الطعام الذي يقدمه ليس أصيلًا للغاية. على الرغم من أن الأطباق قد تبدو غريبة ، إلا أن بارك غير طعامه لإرضاء أذواق الطلاب الأمريكيين. عندما سألت بارك عن الطبق المفضل لديه في القائمة ، اعترف بأنه لا يأكل أيًا منه ، وقال إنه ممل جدًا. وأوضح ، "الشعب الأمريكي لا يحب رائحة الطعام الكوري الحقيقي!"

للأسف ، مما يزعجني ، لا توجد قصة منشأ مجنونة وراء هذا الاقتران غير المحتمل من الطعام الكوري والزبادي المجمد. ببساطة ، أراد بارك أن يقدر طلاب آن أربور الطعام الكوري ، حتى لو كان مخففًا بعض الشيء. نظرًا للجوائز ومخلصي رود اللامتناهي ، من الآمن القول أن بارك قد أنجز مهمته.

إذا لم يكن لديك قط Bibimbap متبوعًا بمصادم من Rods ، فقم بإضافته إلى تلك القائمة الطويلة "التي يجب أن تجربها" التي يحتفظ بها أي عاشق لعشاق Ann Arbor قريبًا وعزيزًا على قلوبهم.

من المستحيل حرفيًا قول لا لمصادم جيد. صدقني ، لقد حاولت. تصوير جولي ميرليس

إنسايدر سكوب: يأتي Michigan QB Devin Gardner مرة كل يومين على الأقل لمصادم: زبادي الفانيليا والفراولة والموز وعجينة البسكويت. نعم ، لقد جربته ونعم ، أنت بحاجة إلى ذلك أيضًا. ومع ذلك ، فإن الذهاب إلى Collider الخاص بي سيكون إلى الأبد الفانيليا مع Reese ، ورشات الشوكولاتة وعجينة البسكويت. يم.

بجدية ، كيف لا تثق بهذا الوجه؟ الصورة مجاملة من ويكيبيديا

ظهر المنشور The Story Behind Rod’s Diner لأول مرة في جامعة Spoon.


Pitmaster Rodney Scott في أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (لا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

يمكن لسكان تشارلستون المحليين المحظوظين بما يكفي لركوب الموقع الأصلي لشواء رودني سكوت في أي صباح أن يشموا رائحة الخنازير الكاملة التي يتم طهيها ببطء في المدخن مع شروق الشمس. الرائحة هي جزء من نهج سكوت المميز - يطبخ كل خنزير لمدة اثني عشر ساعة أو أكثر ، في الموقع مباشرة وعلى الخشب الحقيقي. يتطلب الجدول الزمني سحب لحم الخنزير المطبوخ من المدخنين طوال اليوم حتى يتذوق كل عميل ، من الغداء إلى العشاء ، الشواء الطازج.

سكوت & # 8217s شواء الخنازير كله أسطوري. كل الصور المتبقية: جيريل جاي

مطعم سكوت محبوب جدًا لدرجة أنه يمتلك موقعين آخرين - أحدهما في برمنغهام ، ألاباما والآخر قريبًا في أتلانتا ، جورجيا - وقد ظهر على طاولة الشيف وأجزاء من أنتوني بوردان غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فاز سكوت نفسه بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي في عام 2018. أحدث مشاريعه؟ وضع كل هذه المعرفة في كتاب الطبخ الأول ، عالم الشواء رودني سكوت: وصفات ووجهات نظر من بيتمستر الأسطوري.

احصل على كتاب الطبخ Rodney & # 8217s هنا.

سكوت ، الذي طبخ أول خنزير كامل له في سن الحادية عشرة كجزء من مدخن عائلته في همنغواي بولاية ساوث كارولينا ، يعرف كيف يطبخ خنزيرًا أثناء نومه. لكن كتابة كتاب طبخ؟ كانت تلك قصة أخرى. قال سكوت: "إنه منحنى تعليمي جديد تمامًا". على سبيل المثال ، في المطعم ، يصنع صلصة رود الشهيرة المليئة بالفلفل والخل على دفعات 18 جالونًا - يتطلب الطهي المنزلي عوائد أقل واتجاهات أبسط ووصفات لا تشوبها شائبة والتي لن تتطلب رحلات متعددة إلى متجر البقالة.

على الرغم من أن كتاب الطهي يلتقط العديد من وصفات سكوت المميزة (بما في ذلك طريقة تحميص الخنازير بالكامل ، والتي تم تكييفها للساحات الخلفية من خلال نهج حفرة DIY باستخدام كتل السنيد ، وأسطوانة فولاذية ، وبعض أسلاك الدجاج) هناك شيء واحد لا يمكن التقاطه ، وهو كرم الضيافة والدفء الذي يشعر به الضيوف بعد دخولهم أحد مواقع سكوت.

يقول سكوت: "الضيافة هي النكهة الأولى التي تدخل في وجبتك أو مناسبتك ، لذا بالطبع تريد أن تجعلها جيدة". "أعتقد أنه يجب أن تمنح الناس تجربة بالإضافة إلى تقديم طبق لذيذ."

بالعودة إلى هيمنجواي ، بولاية ساوث كارولينا ، قال أحد زملائك في الدراسة لسكوت ذات مرة: "كما تعلم ، طعامك ليس كل هذا ، لكن شخصيتك تجعله رائعًا" ، يتذكر سكوت. وعلى الرغم من أن جائزة جيمس بيرد التي حصل عليها تروي قصة أخرى عن الطعام ، إلا أن زميله في الفصل كان محقًا بشأن شخصية سكوت: إيجابيته ودفئه يجعلان مطاعمه تبرز في منطقة غارقة بالفعل في حفلات الشواء. لذلك ، طلبنا من هذا المضيف الأسطوري بعض نصائحه حول إقامة حفل شواء لا يُنسى في المنزل.

انطلق بشكل كبير مع الدعوة

رائحة الشواء الطازجة هي أفضل نوع من الدعوة.

هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - سوف يشمها جيرانك. وإذا كانت الحفلة جيدة ، فسوف يستمعون إليها أيضًا. لذلك لا تنتظر الشكاوى: "ألصق دعوة على باب كل شخص على مسافة الاستماع التي يمكنك إطعامها!" ينصح سكوت. هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - هناك الكثير بما يكفي للجمهور. "المفتاح هو ، تريدهم أن يكونوا كذلك مع بدلا من مقاطعتك. "

استمتع بلحظة "كرة الديسكو"

شيء واحد قد لا يلاحظه الناس للوهلة الأولى هو أن كرة الديسكو معلقة داخل حفلة شواء رودني سكوت. يقول سكوت: "رأيت كرة ديسكو لأول مرة في ملهى ليلي في عام 1985 وكنت مذهولاً". "الآن أضع واحدًا في جميع مطاعمي. إنه شيء صغير ، لكنه يخلق لحظة ، ويشير إلى أنك تخطو إلى مكان مختلف قليلاً ".

سواء كان ذلك إعدادًا للطاولة ، أو ترتيبًا زهورًا ملونًا ، أو حتى مقبلات عرض ، اكتشف نسختك من كرة الديسكو سكوت. يقول سكوت: "يمكنك إحضار نفس الطاقة في الفناء الخلفي الخاص بك مع أو بدون كرة الديسكو". "لكنهم يصنعون كرات ديسكو محمولة & # 8230"

كن بنفسك أمام المنزل

Rodney & # 8217s الأجنحة المدخنة ثم المقلية هي أفضل ما يرضي الجماهير.

عندما بدأ سكوت لأول مرة ، فضل قضاء وقته طوال الليل في تجريف الفحم الساخن تحت لحم الخنزير المشوي ببطء. ولكن بعد أن اكتسب سمعة سيئة بعد مقال في صحيفة نيويورك تايمز ، أدرك سكوت أن الناس يأتون ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن لرؤيته أيضًا. كان بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت مقدمًا ، والتحدث إلى العملاء والترحيب بالضيوف.

اتبع نفس النهج عند استضافة حفلة شواء: اجعل الكوكتيلات مجمعة ، والأطباق والشوك جاهزة للاستيلاء عليها ، والجوانب جاهزة لخدمة درجة حرارة الغرفة - بعد كل شيء ، الناس هنا ليس فقط لملء بطونهم ولكن للاستمتاع بالشركة أيضًا . ستعرف أنك مضيف جيد عندما يمكنك تحية كل ضيف وإخباره بمكان الحمام ومتى سيكون الطعام جاهزًا ، كما يقول سكوت.

أخبر قصة بطعامك

ليس كل شيء يجب أن يبدو سهلا لضيوفك. بدلاً من تبني موقف "أوه ، لقد قمت للتو بجلد هذا ..." ، أخبر أصدقاءك بالضبط بما تم إدخاله في الأطباق التي أعددتها ولماذا اخترتها ، كما يقول سكوت. ويشجع على ذلك قائلاً: "خذ كتاب الطبخ ، احكي قصة ، جرب شيئًا جديدًا واسألهم عن رأيهم". "يبدأ هذا التحويل ويساعد الناس على فتح أعينهم على حقيقة أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الطعام."

Hoppin & # 8217 John هو تخصص جنوبي ذو تقاليد عريقة.

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي حقوق الطبع والنشر © 2021 لشركة Rodney Scott’s BBQ، LLC ، وهي شركة ذات مسؤولية محدودة في ولاية كارولينا الجنوبية. حقوق الطبع والنشر للصور © 2021 بواسطة Jerrelle Guy. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott على أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (كلا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

يمكن لسكان تشارلستون المحليين المحظوظين بما يكفي لركوب الموقع الأصلي لشواء رودني سكوت في أي صباح أن يشموا رائحة الخنازير الكاملة التي يتم طهيها ببطء في المدخن مع شروق الشمس. الرائحة هي جزء من أسلوب سكوت المميز - يطبخ كل خنزير لمدة اثني عشر ساعة أو أكثر ، في الموقع مباشرة وعلى الخشب الحقيقي. يتطلب الجدول الزمني سحب لحم الخنزير المطبوخ من المدخنين طوال اليوم حتى يتذوق كل عميل ، من الغداء إلى العشاء ، الشواء الطازج.

سكوت & # 8217s شواء الخنازير كله أسطوري. كل الصور المتبقية: جيريل جاي

مطعم سكوت محبوب جدًا لدرجة أنه يمتلك موقعين آخرين - أحدهما في برمنغهام ، ألاباما والآخر قريبًا في أتلانتا ، جورجيا - وقد ظهر على طاولة الشيف وأجزاء من أنتوني بوردان غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فاز سكوت نفسه بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي في عام 2018. أحدث مشاريعه؟ وضع كل هذه المعرفة في كتاب الطبخ الأول ، عالم الشواء رودني سكوت: وصفات ووجهات نظر من بيتمستر الأسطوري.

احصل على كتاب الطبخ Rodney & # 8217s هنا.

سكوت ، الذي طبخ أول خنزير كامل له في سن الحادية عشرة كجزء من مدخن عائلته في همنغواي بولاية ساوث كارولينا ، يعرف كيف يطبخ خنزيرًا أثناء نومه. لكن كتابة كتاب طبخ؟ كانت تلك قصة أخرى. قال سكوت: "إنه منحنى تعليمي جديد تمامًا". على سبيل المثال ، في المطعم ، يصنع صلصة رود الشهيرة المليئة بالفلفل والخل على دفعات 18 جالونًا - يتطلب الطهي المنزلي عوائد أقل واتجاهات أبسط ووصفات لا تشوبها شائبة والتي لن تتطلب رحلات متعددة إلى متجر البقالة.

على الرغم من أن كتاب الطهي يلتقط العديد من وصفات سكوت المميزة (بما في ذلك طريقة تحميص الخنازير بالكامل ، والتي تم تكييفها للساحات الخلفية من خلال نهج حفرة DIY باستخدام كتل السنيد ، وأسطوانة فولاذية ، وبعض أسلاك الدجاج) هناك شيء واحد لا يمكن التقاطه ، وهو كرم الضيافة والدفء الذي يشعر به الضيوف بعد دخولهم أحد مواقع سكوت.

يقول سكوت: "الضيافة هي النكهة الأولى التي تدخل في وجبتك أو مناسبتك ، لذا بالطبع تريد أن تجعلها جيدة". "أعتقد أنه يجب أن تمنح الناس تجربة بالإضافة إلى تقديم طبق لذيذ."

بالعودة إلى همنغواي ، بولاية ساوث كارولينا ، قال أحد زملائك في الدراسة لسكوت ذات مرة: "كما تعلم ، طعامك ليس كل هذا ، لكن شخصيتك تجعله رائعًا" ، يتذكر سكوت. وعلى الرغم من أن جائزة جيمس بيرد التي حصل عليها تروي قصة أخرى عن الطعام ، إلا أن زميله في الفصل كان محقًا بشأن شخصية سكوت: إيجابيته ودفئه يجعلان مطاعمه تبرز في منطقة غارقة بالفعل في حفلات الشواء. لذلك ، طلبنا من هذا المضيف الأسطوري بعض نصائحه حول إقامة حفل شواء لا يُنسى في المنزل.

انطلق بشكل كبير مع الدعوة

رائحة الشواء الطازجة هي أفضل نوع من الدعوة.

هذا هو الشيء حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - سوف يشمها جيرانك. وإذا كانت الحفلة جيدة ، فسوف يستمعون إليها أيضًا. لذلك لا تنتظر الشكاوى: "ألصق دعوة على باب كل شخص على مسافة الاستماع التي يمكنك إطعامها!" ينصح سكوت. هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - هناك الكثير بما يكفي للجمهور. "المفتاح هو ، تريدهم أن يكونوا كذلك مع بدلاً من مقاطعتك. "

استمتع بلحظة "كرة الديسكو"

شيء واحد قد لا يلاحظه الناس للوهلة الأولى هو أن كرة الديسكو معلقة داخل حفلة شواء رودني سكوت. يقول سكوت: "رأيت كرة ديسكو لأول مرة في ملهى ليلي في عام 1985 وكنت مذهولاً". "الآن أضع واحدًا في جميع مطاعمي. إنه شيء صغير ، لكنه يخلق لحظة ، ويشير إلى أنك تخطو إلى مكان مختلف قليلاً ".

سواء كان ذلك إعدادًا للطاولة ، أو ترتيبًا زهورًا ملونًا ، أو حتى مقبلات عرض ، اكتشف نسختك من كرة الديسكو سكوت. يقول سكوت: "يمكنك إحضار نفس الطاقة في الفناء الخلفي الخاص بك مع أو بدون كرة الديسكو". "لكنهم يصنعون كرات ديسكو محمولة & # 8230"

كن بنفسك أمام المنزل

Rodney & # 8217s الأجنحة المدخنة ثم المقلية هي أفضل ما يرضي الجماهير.

عندما بدأ سكوت لأول مرة ، فضل قضاء وقته طوال الليل في تجريف الفحم الساخن تحت لحم الخنزير المشوي ببطء. ولكن بعد أن اكتسب سمعة سيئة بعد مقال في صحيفة نيويورك تايمز ، أدرك سكوت أن الناس يأتون ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن لرؤيته أيضًا. كان بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت مقدمًا ، والتحدث إلى العملاء والترحيب بالضيوف.

اتبع نفس النهج عند استضافة حفلة شواء: اجعل الكوكتيلات مجمعة ، والأطباق والشوك جاهزة للاستيلاء عليها ، والجوانب جاهزة لخدمة درجة حرارة الغرفة - بعد كل شيء ، الناس هنا ليس فقط لملء بطونهم ولكن للاستمتاع بالشركة أيضًا . ستعرف أنك مضيف جيد عندما يمكنك تحية كل ضيف وإخباره بمكان الحمام ومتى سيكون الطعام جاهزًا ، كما يقول سكوت.

أخبر قصة بطعامك

ليس كل شيء يجب أن يبدو سهلا لضيوفك. بدلاً من تبني موقف "أوه ، لقد قمت للتو بجلد هذا ..." ، أخبر أصدقاءك بالضبط بما تم إدخاله في الأطباق التي أعددتها ولماذا اخترتها ، كما يقول سكوت. ويشجع على ذلك قائلاً: "خذ كتاب الطبخ ، احكي قصة ، جرب شيئًا جديدًا واسألهم عن رأيهم". "يبدأ هذا التحويل ويساعد الناس على فتح أعينهم على حقيقة أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الطعام."

Hoppin & # 8217 John هو تخصص جنوبي ذو تقاليد عريقة.

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي حقوق الطبع والنشر © 2021 لشركة Rodney Scott’s BBQ، LLC ، وهي شركة ذات مسؤولية محدودة في ولاية كارولينا الجنوبية. حقوق الطبع والنشر للصور © 2021 بواسطة Jerrelle Guy. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott في أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (لا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

يمكن لسكان تشارلستون المحليين المحظوظين بما يكفي لركوب الموقع الأصلي لشواء رودني سكوت في أي صباح أن يشموا رائحة الخنازير الكاملة التي يتم طهيها ببطء في المدخن مع شروق الشمس. الرائحة هي جزء من نهج سكوت المميز - يطبخ كل خنزير لمدة اثني عشر ساعة أو أكثر ، في الموقع مباشرة وعلى الخشب الحقيقي. يتطلب الجدول الزمني سحب لحم الخنزير المطبوخ من المدخنين طوال اليوم حتى يتذوق كل عميل ، من الغداء إلى العشاء ، الشواء الطازج.

سكوت & # 8217s شواء الخنازير كله أسطوري. كل الصور المتبقية: جيريل جاي

مطعم سكوت محبوب جدًا لدرجة أنه يمتلك موقعين آخرين - أحدهما في برمنغهام ، ألاباما والآخر قريبًا في أتلانتا ، جورجيا - وقد ظهر على طاولة الشيف وأجزاء من أنتوني بوردان غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فاز سكوت نفسه بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي في عام 2018. أحدث مشاريعه؟ وضع كل هذه المعرفة في كتاب الطبخ الأول ، عالم الشواء رودني سكوت: وصفات ووجهات نظر من بيتمستر الأسطوري.

احصل على كتاب الطبخ Rodney & # 8217s هنا.

سكوت ، الذي طبخ أول خنزير كامل له في سن الحادية عشرة كجزء من مدخن عائلته في همنغواي بولاية ساوث كارولينا ، يعرف كيف يطبخ خنزيرًا أثناء نومه. لكن كتابة كتاب طبخ؟ كانت تلك قصة أخرى. قال سكوت: "إنه منحنى تعليمي جديد تمامًا". على سبيل المثال ، في المطعم ، يصنع صلصة رود الشهيرة المليئة بالفلفل والخل على دفعات 18 جالونًا - يتطلب الطهي المنزلي عوائد أقل واتجاهات أبسط ووصفات لا تشوبها شائبة والتي لن تتطلب رحلات متعددة إلى متجر البقالة.

على الرغم من أن كتاب الطهي يلتقط العديد من وصفات سكوت المميزة (بما في ذلك طريقة تحميص الخنازير بالكامل ، والتي تم تكييفها للساحات الخلفية من خلال نهج حفرة DIY باستخدام كتل السنيد ، وأسطوانة فولاذية ، وبعض أسلاك الدجاج) هناك شيء واحد لا يمكن التقاطه ، وهو كرم الضيافة والدفء الذي يشعر به الضيوف بعد دخولهم أحد مواقع سكوت.

يقول سكوت: "الضيافة هي النكهة الأولى التي تدخل في وجبتك أو مناسبتك ، لذا بالطبع تريد أن تجعلها جيدة". "أعتقد أنه يجب أن تمنح الناس تجربة بالإضافة إلى تقديم طبق لذيذ."

بالعودة إلى هيمنجواي ، بولاية ساوث كارولينا ، قال أحد زملائك في الدراسة لسكوت ذات مرة: "كما تعلم ، طعامك ليس كل هذا ، لكن شخصيتك تجعله رائعًا" ، يتذكر سكوت. وعلى الرغم من أن جائزة جيمس بيرد التي حصل عليها تروي قصة أخرى عن الطعام ، إلا أن زميله في الفصل كان محقًا بشأن شخصية سكوت: إيجابيته ودفئه يجعلان مطاعمه تبرز في منطقة غارقة بالفعل في حفلات الشواء. لذلك ، طلبنا من هذا المضيف الأسطوري بعض نصائحه حول إقامة حفل شواء لا يُنسى في المنزل.

انطلق بشكل كبير مع الدعوة

رائحة الشواء الطازجة هي أفضل نوع من الدعوة.

هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - سوف يشمها جيرانك. وإذا كانت الحفلة جيدة ، فسوف يستمعون إليها أيضًا. لذلك لا تنتظر الشكاوى: "ضع دعوة على باب كل شخص على مسافة الاستماع التي يمكنك إطعامها!" ينصح سكوت. هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - هناك الكثير بما يكفي للجمهور. "المفتاح هو ، تريدهم أن يكونوا كذلك مع بدلاً من مقاطعتك. "

استمتع بلحظة "كرة الديسكو"

شيء واحد قد لا يلاحظه الناس للوهلة الأولى هو أن كرة الديسكو معلقة داخل حفلة شواء رودني سكوت. يقول سكوت: "رأيت كرة ديسكو لأول مرة في ملهى ليلي في عام 1985 وكنت مفتونًا". "الآن أضع واحدًا في جميع مطاعمي. إنه شيء صغير ، لكنه يخلق لحظة ، ويشير إلى أنك تخطو إلى مكان مختلف قليلاً ".

سواء كان ذلك إعدادًا للطاولة ، أو ترتيبًا زهورًا ملونًا ، أو حتى مقبلات عرض ، اكتشف نسختك من كرة الديسكو سكوت. يقول سكوت: "يمكنك إحضار نفس الطاقة في الفناء الخلفي الخاص بك مع أو بدون كرة الديسكو". "لكنهم يصنعون كرات ديسكو محمولة & # 8230"

كن بنفسك أمام المنزل

Rodney & # 8217s المدخنة ، ثم المقلية ، هي أفضل ما يرضي الجماهير.

عندما بدأ سكوت لأول مرة ، فضل قضاء وقته طوال الليل في تجريف الفحم الساخن تحت لحم الخنزير المشوي ببطء. ولكن بعد أن اكتسب سمعة سيئة بعد مقال في صحيفة نيويورك تايمز ، أدرك سكوت أن الناس يأتون ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن لرؤيته أيضًا. كان بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت مقدمًا ، والتحدث إلى العملاء والترحيب بالضيوف.

اتبع نفس النهج عند استضافة حفلة شواء: اجعل الكوكتيلات مجمعة ، والأطباق والشوك جاهزة للاستيلاء عليها ، والجوانب جاهزة لخدمة درجة حرارة الغرفة - بعد كل شيء ، الناس هنا ليس فقط لملء بطونهم ولكن للاستمتاع بالشركة أيضًا . ستعرف أنك مضيف جيد عندما يمكنك تحية كل ضيف وإخباره بمكان الحمام ومتى سيكون الطعام جاهزًا ، كما يقول سكوت.

أخبر قصة بطعامك

ليس كل شيء يجب أن يبدو سهلا لضيوفك. بدلاً من تبني موقف "أوه ، لقد قمت للتو بجلد هذا ..." ، أخبر أصدقاءك بالضبط بما تم إدخاله في الأطباق التي أعددتها ولماذا اخترتها ، كما يقول سكوت. ويشجع على ذلك قائلاً: "خذ كتاب الطبخ ، احكي قصة ، جرب شيئًا جديدًا واسألهم عن رأيهم". "يبدأ هذا التحويل ويساعد الناس على فتح أعينهم على حقيقة أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الطعام."

Hoppin & # 8217 John هو تخصص جنوبي ذو تقاليد عريقة.

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي حقوق الطبع والنشر © 2021 لشركة Rodney Scott’s BBQ، LLC ، وهي شركة ذات مسؤولية محدودة في ولاية كارولينا الجنوبية. حقوق الطبع والنشر للصور © 2021 بواسطة Jerrelle Guy. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott على أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (كلا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

يمكن لسكان تشارلستون المحليين المحظوظين بما يكفي لركوب الموقع الأصلي لشواء رودني سكوت في أي صباح أن يشموا رائحة الخنازير الكاملة التي يتم طهيها ببطء في المدخن مع شروق الشمس. الرائحة هي جزء من أسلوب سكوت المميز - يطبخ كل خنزير لمدة اثني عشر ساعة أو أكثر ، في الموقع مباشرة وعلى الخشب الحقيقي. يتطلب الجدول الزمني سحب لحم الخنزير المطبوخ من المدخنين طوال اليوم حتى يتذوق كل عميل ، من الغداء إلى العشاء ، الشواء الطازج.

سكوت & # 8217s شواء الخنازير كله أسطوري. كل الصور المتبقية: جيريل جاي

مطعم سكوت محبوب جدًا لدرجة أنه يمتلك موقعين آخرين - أحدهما في برمنغهام ، ألاباما والآخر قريبًا في أتلانتا ، جورجيا - وقد ظهر على طاولة الشيف وأجزاء من أنتوني بوردان غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فاز سكوت نفسه بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي في عام 2018. أحدث مشاريعه؟ وضع كل هذه المعرفة في كتاب الطبخ الأول ، عالم الشواء رودني سكوت: وصفات ووجهات نظر من بيتمستر الأسطوري.

احصل على كتاب الطبخ Rodney & # 8217s هنا.

سكوت ، الذي طبخ أول خنزير كامل له في سن الحادية عشرة كجزء من مدخن عائلته في همنغواي بولاية ساوث كارولينا ، يعرف كيف يطبخ خنزيرًا أثناء نومه. لكن كتابة كتاب طبخ؟ كانت تلك قصة أخرى. قال سكوت: "إنه منحنى تعليمي جديد تمامًا". على سبيل المثال ، في المطعم ، يصنع صلصة رود الشهيرة المليئة بالفلفل والخل على دفعات 18 جالونًا - يتطلب الطهي المنزلي عوائد أقل واتجاهات أبسط ووصفات لا تشوبها شائبة والتي لن تتطلب رحلات متعددة إلى متجر البقالة.

على الرغم من أن كتاب الطهي يلتقط العديد من وصفات سكوت المميزة (بما في ذلك طريقة تحميص الخنازير بالكامل ، والتي تم تكييفها للساحات الخلفية من خلال نهج حفرة DIY باستخدام كتل السنيد ، وأسطوانة فولاذية ، وبعض أسلاك الدجاج) هناك شيء واحد لا يمكن التقاطه ، وهو كرم الضيافة والدفء الذي يشعر به الضيوف بعد دخولهم أحد مواقع سكوت.

يقول سكوت: "الضيافة هي النكهة الأولى التي تدخل في وجبتك أو مناسبتك ، لذا بالطبع تريد أن تجعلها جيدة". "أعتقد أنه يجب أن تمنح الناس تجربة بالإضافة إلى تقديم طبق لذيذ."

بالعودة إلى همنغواي ، بولاية ساوث كارولينا ، قال أحد زملائك في الدراسة لسكوت ذات مرة: "كما تعلم ، طعامك ليس كل هذا ، لكن شخصيتك تجعله رائعًا" ، يتذكر سكوت. وعلى الرغم من أن جائزة جيمس بيرد التي حصل عليها تروي قصة أخرى عن الطعام ، إلا أن زميله في الفصل كان محقًا بشأن شخصية سكوت: إيجابيته ودفئه يجعلان مطاعمه تبرز في منطقة غارقة بالفعل في حفلات الشواء. لذلك ، طلبنا من هذا المضيف الأسطوري بعض نصائحه حول إقامة حفل شواء لا يُنسى في المنزل.

انطلق بشكل كبير مع الدعوة

رائحة الشواء الطازجة هي أفضل نوع من الدعوة.

هذا هو الشيء حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - سوف يشمها جيرانك. وإذا كانت الحفلة جيدة ، فسوف يستمعون إليها أيضًا. لذلك لا تنتظر الشكاوى: "ألصق دعوة على باب كل شخص على مسافة الاستماع التي يمكنك إطعامها!" ينصح سكوت. هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - هناك الكثير بما يكفي للجمهور. "المفتاح هو ، تريدهم أن يكونوا كذلك مع بدلا من مقاطعتك. "

استمتع بلحظة "كرة الديسكو"

شيء واحد قد لا يلاحظه الناس للوهلة الأولى هو أن كرة الديسكو معلقة داخل حفلة شواء رودني سكوت. يقول سكوت: "رأيت كرة ديسكو لأول مرة في ملهى ليلي في عام 1985 وكنت مذهولاً". "الآن أضع واحدًا في جميع مطاعمي. إنه شيء صغير ، لكنه يخلق لحظة ، ويشير إلى أنك تخطو إلى مكان مختلف قليلاً ".

سواء كان ذلك إعدادًا للطاولة ، أو ترتيبًا زهورًا ملونًا ، أو حتى مقبلات عرض ، اكتشف نسختك من كرة الديسكو سكوت. يقول سكوت: "يمكنك إحضار نفس الطاقة في الفناء الخلفي الخاص بك مع أو بدون كرة الديسكو". "لكنهم يصنعون كرات ديسكو محمولة & # 8230"

كن بنفسك أمام المنزل

Rodney & # 8217s المدخنة ، ثم المقلية ، هي أفضل ما يرضي الجماهير.

عندما بدأ سكوت لأول مرة ، فضل قضاء وقته طوال الليل في تجريف الفحم الساخن تحت لحم الخنزير المشوي ببطء. ولكن بعد أن اكتسب سمعة سيئة بعد مقال في صحيفة نيويورك تايمز ، أدرك سكوت أن الناس يأتون ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن لرؤيته أيضًا. كان بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت مقدمًا ، والتحدث مع العملاء والترحيب بالضيوف.

اتبع نفس النهج عند استضافة حفلة شواء: اجعل الكوكتيلات مجمعة ، والأطباق والشوك جاهزة للاستيلاء عليها ، والجوانب جاهزة لخدمة درجة حرارة الغرفة - بعد كل شيء ، الناس هنا ليس فقط لملء بطونهم ولكن للاستمتاع بالشركة أيضًا . ستعرف أنك مضيف جيد عندما يمكنك تحية كل ضيف وإخباره بمكان الحمام ومتى سيكون الطعام جاهزًا ، كما يقول سكوت.

أخبر قصة بطعامك

ليس كل شيء يجب أن يبدو سهلا لضيوفك. بدلاً من تبني موقف "أوه ، لقد قمت للتو بجلد هذا ..." ، أخبر أصدقاءك بالضبط بما تم إدخاله في الأطباق التي أعددتها ولماذا اخترتها ، كما يقول سكوت. ويشجع على ذلك قائلاً: "خذ كتاب الطبخ ، احكي قصة ، جرب شيئًا جديدًا واسألهم عن رأيهم". "يبدأ هذا التحويل ويساعد الناس على فتح أعينهم على حقيقة أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الطعام."

Hoppin & # 8217 John هو تخصص جنوبي ذو تقاليد عريقة.

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي حقوق الطبع والنشر © 2021 لشركة Rodney Scott’s BBQ، LLC ، وهي شركة ذات مسؤولية محدودة في ولاية كارولينا الجنوبية. حقوق الطبع والنشر للصور © 2021 بواسطة Jerrelle Guy. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott في أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (لا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

يمكن لسكان تشارلستون المحليين المحظوظين بما يكفي للركوب بجوار الموقع الأصلي لشواء رودني سكوت في أي صباح أن يشموا رائحة الخنازير الكاملة التي يتم طهيها ببطء في المدخن مع شروق الشمس. الرائحة هي جزء من نهج سكوت المميز - يطبخ كل خنزير لمدة اثني عشر ساعة أو أكثر ، في الموقع مباشرة وعلى الخشب الحقيقي. يتطلب الجدول الزمني سحب لحم الخنزير المطبوخ من المدخنين طوال اليوم حتى يتذوق كل عميل ، من الغداء إلى العشاء ، الشواء الطازج.

سكوت & # 8217s شواء الخنازير كله أسطوري. كل الصور المتبقية: جيريل جاي

مطعم سكوت محبوب جدًا لدرجة أنه يمتلك موقعين آخرين - أحدهما في برمنغهام ، ألاباما والآخر قريبًا في أتلانتا ، جورجيا - وقد ظهر على طاولة الشيف وأجزاء من أنتوني بوردان غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فاز سكوت نفسه بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي في عام 2018. أحدث مشاريعه؟ وضع كل هذه المعرفة في كتاب الطبخ الأول ، عالم الشواء رودني سكوت: وصفات ووجهات نظر من بيتمستر الأسطوري.

احصل على كتاب الطبخ Rodney & # 8217s هنا.

سكوت ، الذي طبخ أول خنزير كامل له في سن الحادية عشرة كجزء من مدخن عائلته في همنغواي بولاية ساوث كارولينا ، يعرف كيف يطبخ خنزيرًا أثناء نومه. لكن كتابة كتاب طبخ؟ كانت تلك قصة أخرى. قال سكوت: "إنه منحنى تعليمي جديد تمامًا". على سبيل المثال ، في المطعم ، يصنع صلصة رود الشهيرة المليئة بالفلفل والخل على دفعات 18 جالونًا - يتطلب الطهي المنزلي عوائد أقل واتجاهات أبسط ووصفات لا تشوبها شائبة والتي لن تتطلب رحلات متعددة إلى متجر البقالة.

على الرغم من أن كتاب الطهي يلتقط العديد من وصفات سكوت المميزة (بما في ذلك طريقة تحميص الخنازير بالكامل ، والتي تم تكييفها للساحات الخلفية من خلال نهج حفرة DIY باستخدام كتل السنيد ، وأسطوانة فولاذية ، وبعض أسلاك الدجاج) هناك شيء واحد لا يمكن التقاطه ، وهو كرم الضيافة والدفء الذي يشعر به الضيوف بعد دخولهم أحد مواقع سكوت.

يقول سكوت: "الضيافة هي النكهة الأولى التي تدخل في وجبتك أو مناسبتك ، لذا بالطبع تريد أن تجعلها جيدة". "أعتقد أنه يجب أن تمنح الناس تجربة بالإضافة إلى تقديم طبق لذيذ."

بالعودة إلى هيمنجواي ، بولاية ساوث كارولينا ، قال أحد زملائك في الدراسة لسكوت ذات مرة: "كما تعلم ، طعامك ليس كل هذا ، لكن شخصيتك تجعله رائعًا" ، يتذكر سكوت. وعلى الرغم من أن جائزة جيمس بيرد التي حصل عليها تروي قصة أخرى عن الطعام ، إلا أن زميله في الفصل كان محقًا بشأن شخصية سكوت: إيجابيته ودفئه يجعلان مطاعمه تبرز في منطقة غارقة بالفعل في حفلات الشواء. لذلك ، طلبنا من هذا المضيف الأسطوري بعض نصائحه حول إقامة حفل شواء لا يُنسى في المنزل.

انطلق بشكل كبير مع الدعوة

رائحة الشواء الطازجة هي أفضل نوع من الدعوة.

هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - سوف يشمها جيرانك. وإذا كانت الحفلة جيدة ، فسوف يستمعون إليها أيضًا. لذلك لا تنتظر الشكاوى: "ألصق دعوة على باب كل شخص على مسافة الاستماع التي يمكنك إطعامها!" ينصح سكوت. هذا هو الشيء الذي يدور حول حفلة شواء الخنازير الكاملة - هناك الكثير بما يكفي للجمهور. "المفتاح هو ، تريدهم أن يكونوا كذلك مع بدلا من مقاطعتك. "

استمتع بلحظة "كرة الديسكو"

شيء واحد قد لا يلاحظه الناس للوهلة الأولى هو أن كرة الديسكو معلقة داخل حفلة شواء رودني سكوت. يقول سكوت: "رأيت كرة ديسكو لأول مرة في ملهى ليلي في عام 1985 وكنت مذهولاً". "الآن أضع واحدًا في جميع مطاعمي. إنه شيء صغير ، لكنه يخلق لحظة ، ويشير إلى أنك تخطو إلى مكان مختلف قليلاً ".

سواء كان ذلك إعدادًا للطاولة ، أو ترتيبًا زهورًا ملونًا ، أو حتى مقبلات عرض ، اكتشف نسختك من كرة الديسكو سكوت. يقول سكوت: "يمكنك إحضار نفس الطاقة في الفناء الخلفي الخاص بك مع أو بدون كرة الديسكو". "لكنهم يصنعون كرات ديسكو محمولة & # 8230"

كن بنفسك أمام المنزل

Rodney & # 8217s المدخنة ، ثم المقلية ، هي أفضل ما يرضي الجماهير.

عندما بدأ سكوت لأول مرة ، فضل قضاء وقته طوال الليل في تجريف الفحم الساخن تحت لحم الخنزير المشوي ببطء. ولكن بعد أن اكتسب سمعة سيئة بعد مقال في صحيفة نيويورك تايمز ، أدرك سكوت أن الناس يأتون ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن لرؤيته أيضًا. كان بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت مقدمًا ، والتحدث إلى العملاء والترحيب بالضيوف.

اتبع نفس النهج عند استضافة حفلة شواء: اجعل الكوكتيلات مجمعة ، والأطباق والشوك جاهزة للاستيلاء عليها ، والجوانب جاهزة لخدمة درجة حرارة الغرفة - بعد كل شيء ، الناس هنا ليس فقط لملء بطونهم ولكن للاستمتاع بالشركة أيضًا . ستعرف أنك مضيف جيد عندما يمكنك تحية كل ضيف وإخباره بمكان الحمام ومتى سيكون الطعام جاهزًا ، كما يقول سكوت.

أخبر قصة بطعامك

ليس كل شيء يجب أن يبدو سهلا لضيوفك. بدلاً من تبني موقف "أوه ، لقد قمت للتو بجلد هذا ..." ، أخبر أصدقاءك بالضبط بما تم إدخاله في الأطباق التي أعددتها ولماذا اخترتها ، كما يقول سكوت. ويشجع على ذلك قائلاً: "خذ كتاب الطبخ ، احكي قصة ، جرب شيئًا جديدًا واسألهم عن رأيهم". "يبدأ هذا التحويل ويساعد الناس على فتح أعينهم على حقيقة أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الطعام."

Hoppin & # 8217 John هو تخصص جنوبي ذو تقاليد عريقة.

عالم الشواء رودني سكوت: كل يوم هو يوم جيد بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي حقوق الطبع والنشر © 2021 لشركة Rodney Scott’s BBQ، LLC ، وهي شركة ذات مسؤولية محدودة في ولاية كارولينا الجنوبية. حقوق الطبع والنشر للصور © 2021 بواسطة Jerrelle Guy. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott على أهم جزء في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي (كلا ، إنه ليس الطعام.)

الصورة: انجي موزير

Charleston locals lucky enough to ride by the original location of Rodney Scott’s BBQ on any given morning can smell whole hogs being slowly cooked in the smokehouse just as the sun is rising. The aroma is a part of Scott’s signature approach — each pig cooks for twelve or more hours, right on-site and over real wood. The schedule requires pulling cooked pork off the smokers throughout the day so each customer, from lunch to dinner, is tasting fresh barbecue.

Scott’s whole hog barbecue is legendary. All remaining photos: Jerrelle Guy

Scott’s restaurant is so beloved that he has two more locations — one in Birmingham, Alabama and another soon to come in Atlanta, Georgia — and has made appearances on Chef’s Table and Anthony Bourdain’s Parts Unknown. Plus, Scott himself won a James Beard Award for Best Chef Southeast in 2018. His newest venture? Putting all of that knowledge into his first cookbook, Rodney Scott’s World of BBQ: Recipes & Perspectives from the Legendary Pitmaster.

Get Rodney’s cookbook هنا.

Scott, who cooked his first whole hog at age 11 as part of his family smokehouse in Hemmingway, South Carolina, knows how to cook a pig in his sleep. But writing a cookbook? That was another story. “It’s a whole new learning curve,” said Scott. For example, at the restaurant he makes his famous pepper-flecked vinegar-based Rod Sauce in 18 gallon batches — the home cook requires smaller yields, simpler directions, and flawless recipes that won’t require multiple trips to the grocery store.

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“Hospitality is the first flavor that goes into your meal or your event, so of course you want to make it good,” says Scott. “I believe you have to give people an experience as well as a tasteful dish.”

Back in Hemmingway, South Carolina a classmate once told Scott “You know, your food isn’t all that, but your personality makes it great,” recalls Scott. And, though his James Beard award tells another story about the food, this classmate was right about Scott’s personality: His positivity and warmth make his restaurants stand out in a region already awash in BBQ. So, we asked this legendary host for some of his tips for throwing your own memorable barbecue at home.

Go Big With the Invite

The aroma of fresh barbecue is the best kind of invitation.

Here’s the thing about a whole hog barbecue — your neighbors are going to smell it. And, if the party is good, they’re going to hear it, too. So don’t wait for complaints: “Stick an invite on the door of everyone within listening distance that you can afford to feed!” advises Scott. That’s the thing about whole hog barbecue — there’s plenty enough for a crowd. “The key is, you want them to be مع you instead of interrupted by you.”

Have A “Disco Ball” Moment

One thing people might not notice at first glance is the disco ball hung up inside Rodney Scott’s BBQ. “I saw a disco ball for the first time at a nightclub in 1985 and I was just mesmerized,” says Scott. “Now I put one in all my restaurants. It’s a little thing, but it creates a moment, it indicates that you are stepping into a different place for a little bit.”

Whether that’s an over-the-top table setting, a colorful floral arrangement, or even a showstopping appetizer, discover your version of Scott’s disco ball. “You can bring that same energy in your own backyard with or without the disco ball,” says Scott. “But they do make portable disco balls…”

Be Your Own Front-of-House

Rodney’s smoked, then fried, wings are the ultimate crowd pleaser.

When Scott first started out he preferred to spend his time up all night shoveling hot coals under slow-roasting pork. But as he gained notoriety after an article in The New York Times, Scott realized people came not just for the food, but to see him as well. He needed to be spending more time up front, talking to customers and welcoming guests.

Take this same approach when hosting a BBQ: Have the cocktails batched, the plates and forks set out to grab, the sides ready to serve room temperature — after all, people are here not just to fill their bellies but to enjoy the company, too. You’ll know you are being a good host when you can greet each guest and let them know where the bathroom is and when the food will be ready, says Scott.

Tell a Story With Your Food

Not everything has to look effortless to your guests. Instead of adopting an “oh, I just whipped this up…” attitude, tell your friends exactly what went into the dishes you’ve prepared and why you chose them, says Scott. “Take the cookbook out, tell a story, try something new and ask them what they think,” he encourages. “That starts a conversion and it helps people open their eyes to the fact that there are different ways of doing food.”

Hoppin’ John is a southern specialty with a long tradition.

Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day is a Good Day by Rodney Scott and Lolis Eric Elie Copyright © 2021 by Rodney Scott’s BBQ, LLC, a South Carolina limited liability company. Photographs copyright © 2021 by Jerrelle Guy. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott on the Most Important Part of Any Backyard BBQ (Nope, It’s Not the Food.)

Photo: Angie Mosier

Charleston locals lucky enough to ride by the original location of Rodney Scott’s BBQ on any given morning can smell whole hogs being slowly cooked in the smokehouse just as the sun is rising. The aroma is a part of Scott’s signature approach — each pig cooks for twelve or more hours, right on-site and over real wood. The schedule requires pulling cooked pork off the smokers throughout the day so each customer, from lunch to dinner, is tasting fresh barbecue.

Scott’s whole hog barbecue is legendary. All remaining photos: Jerrelle Guy

Scott’s restaurant is so beloved that he has two more locations — one in Birmingham, Alabama and another soon to come in Atlanta, Georgia — and has made appearances on Chef’s Table and Anthony Bourdain’s Parts Unknown. Plus, Scott himself won a James Beard Award for Best Chef Southeast in 2018. His newest venture? Putting all of that knowledge into his first cookbook, Rodney Scott’s World of BBQ: Recipes & Perspectives from the Legendary Pitmaster.

Get Rodney’s cookbook هنا.

Scott, who cooked his first whole hog at age 11 as part of his family smokehouse in Hemmingway, South Carolina, knows how to cook a pig in his sleep. But writing a cookbook? That was another story. “It’s a whole new learning curve,” said Scott. For example, at the restaurant he makes his famous pepper-flecked vinegar-based Rod Sauce in 18 gallon batches — the home cook requires smaller yields, simpler directions, and flawless recipes that won’t require multiple trips to the grocery store.

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“Hospitality is the first flavor that goes into your meal or your event, so of course you want to make it good,” says Scott. “I believe you have to give people an experience as well as a tasteful dish.”

Back in Hemmingway, South Carolina a classmate once told Scott “You know, your food isn’t all that, but your personality makes it great,” recalls Scott. And, though his James Beard award tells another story about the food, this classmate was right about Scott’s personality: His positivity and warmth make his restaurants stand out in a region already awash in BBQ. So, we asked this legendary host for some of his tips for throwing your own memorable barbecue at home.

Go Big With the Invite

The aroma of fresh barbecue is the best kind of invitation.

Here’s the thing about a whole hog barbecue — your neighbors are going to smell it. And, if the party is good, they’re going to hear it, too. So don’t wait for complaints: “Stick an invite on the door of everyone within listening distance that you can afford to feed!” advises Scott. That’s the thing about whole hog barbecue — there’s plenty enough for a crowd. “The key is, you want them to be مع you instead of interrupted by you.”

Have A “Disco Ball” Moment

One thing people might not notice at first glance is the disco ball hung up inside Rodney Scott’s BBQ. “I saw a disco ball for the first time at a nightclub in 1985 and I was just mesmerized,” says Scott. “Now I put one in all my restaurants. It’s a little thing, but it creates a moment, it indicates that you are stepping into a different place for a little bit.”

Whether that’s an over-the-top table setting, a colorful floral arrangement, or even a showstopping appetizer, discover your version of Scott’s disco ball. “You can bring that same energy in your own backyard with or without the disco ball,” says Scott. “But they do make portable disco balls…”

Be Your Own Front-of-House

Rodney’s smoked, then fried, wings are the ultimate crowd pleaser.

When Scott first started out he preferred to spend his time up all night shoveling hot coals under slow-roasting pork. But as he gained notoriety after an article in The New York Times, Scott realized people came not just for the food, but to see him as well. He needed to be spending more time up front, talking to customers and welcoming guests.

Take this same approach when hosting a BBQ: Have the cocktails batched, the plates and forks set out to grab, the sides ready to serve room temperature — after all, people are here not just to fill their bellies but to enjoy the company, too. You’ll know you are being a good host when you can greet each guest and let them know where the bathroom is and when the food will be ready, says Scott.

Tell a Story With Your Food

Not everything has to look effortless to your guests. Instead of adopting an “oh, I just whipped this up…” attitude, tell your friends exactly what went into the dishes you’ve prepared and why you chose them, says Scott. “Take the cookbook out, tell a story, try something new and ask them what they think,” he encourages. “That starts a conversion and it helps people open their eyes to the fact that there are different ways of doing food.”

Hoppin’ John is a southern specialty with a long tradition.

Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day is a Good Day by Rodney Scott and Lolis Eric Elie Copyright © 2021 by Rodney Scott’s BBQ, LLC, a South Carolina limited liability company. Photographs copyright © 2021 by Jerrelle Guy. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott on the Most Important Part of Any Backyard BBQ (Nope, It’s Not the Food.)

Photo: Angie Mosier

Charleston locals lucky enough to ride by the original location of Rodney Scott’s BBQ on any given morning can smell whole hogs being slowly cooked in the smokehouse just as the sun is rising. The aroma is a part of Scott’s signature approach — each pig cooks for twelve or more hours, right on-site and over real wood. The schedule requires pulling cooked pork off the smokers throughout the day so each customer, from lunch to dinner, is tasting fresh barbecue.

Scott’s whole hog barbecue is legendary. All remaining photos: Jerrelle Guy

Scott’s restaurant is so beloved that he has two more locations — one in Birmingham, Alabama and another soon to come in Atlanta, Georgia — and has made appearances on Chef’s Table and Anthony Bourdain’s Parts Unknown. Plus, Scott himself won a James Beard Award for Best Chef Southeast in 2018. His newest venture? Putting all of that knowledge into his first cookbook, Rodney Scott’s World of BBQ: Recipes & Perspectives from the Legendary Pitmaster.

Get Rodney’s cookbook هنا.

Scott, who cooked his first whole hog at age 11 as part of his family smokehouse in Hemmingway, South Carolina, knows how to cook a pig in his sleep. But writing a cookbook? That was another story. “It’s a whole new learning curve,” said Scott. For example, at the restaurant he makes his famous pepper-flecked vinegar-based Rod Sauce in 18 gallon batches — the home cook requires smaller yields, simpler directions, and flawless recipes that won’t require multiple trips to the grocery store.

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“Hospitality is the first flavor that goes into your meal or your event, so of course you want to make it good,” says Scott. “I believe you have to give people an experience as well as a tasteful dish.”

Back in Hemmingway, South Carolina a classmate once told Scott “You know, your food isn’t all that, but your personality makes it great,” recalls Scott. And, though his James Beard award tells another story about the food, this classmate was right about Scott’s personality: His positivity and warmth make his restaurants stand out in a region already awash in BBQ. So, we asked this legendary host for some of his tips for throwing your own memorable barbecue at home.

Go Big With the Invite

The aroma of fresh barbecue is the best kind of invitation.

Here’s the thing about a whole hog barbecue — your neighbors are going to smell it. And, if the party is good, they’re going to hear it, too. So don’t wait for complaints: “Stick an invite on the door of everyone within listening distance that you can afford to feed!” advises Scott. That’s the thing about whole hog barbecue — there’s plenty enough for a crowd. “The key is, you want them to be مع you instead of interrupted by you.”

Have A “Disco Ball” Moment

One thing people might not notice at first glance is the disco ball hung up inside Rodney Scott’s BBQ. “I saw a disco ball for the first time at a nightclub in 1985 and I was just mesmerized,” says Scott. “Now I put one in all my restaurants. It’s a little thing, but it creates a moment, it indicates that you are stepping into a different place for a little bit.”

Whether that’s an over-the-top table setting, a colorful floral arrangement, or even a showstopping appetizer, discover your version of Scott’s disco ball. “You can bring that same energy in your own backyard with or without the disco ball,” says Scott. “But they do make portable disco balls…”

Be Your Own Front-of-House

Rodney’s smoked, then fried, wings are the ultimate crowd pleaser.

When Scott first started out he preferred to spend his time up all night shoveling hot coals under slow-roasting pork. But as he gained notoriety after an article in The New York Times, Scott realized people came not just for the food, but to see him as well. He needed to be spending more time up front, talking to customers and welcoming guests.

Take this same approach when hosting a BBQ: Have the cocktails batched, the plates and forks set out to grab, the sides ready to serve room temperature — after all, people are here not just to fill their bellies but to enjoy the company, too. You’ll know you are being a good host when you can greet each guest and let them know where the bathroom is and when the food will be ready, says Scott.

Tell a Story With Your Food

Not everything has to look effortless to your guests. Instead of adopting an “oh, I just whipped this up…” attitude, tell your friends exactly what went into the dishes you’ve prepared and why you chose them, says Scott. “Take the cookbook out, tell a story, try something new and ask them what they think,” he encourages. “That starts a conversion and it helps people open their eyes to the fact that there are different ways of doing food.”

Hoppin’ John is a southern specialty with a long tradition.

Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day is a Good Day by Rodney Scott and Lolis Eric Elie Copyright © 2021 by Rodney Scott’s BBQ, LLC, a South Carolina limited liability company. Photographs copyright © 2021 by Jerrelle Guy. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott on the Most Important Part of Any Backyard BBQ (Nope, It’s Not the Food.)

Photo: Angie Mosier

Charleston locals lucky enough to ride by the original location of Rodney Scott’s BBQ on any given morning can smell whole hogs being slowly cooked in the smokehouse just as the sun is rising. The aroma is a part of Scott’s signature approach — each pig cooks for twelve or more hours, right on-site and over real wood. The schedule requires pulling cooked pork off the smokers throughout the day so each customer, from lunch to dinner, is tasting fresh barbecue.

Scott’s whole hog barbecue is legendary. All remaining photos: Jerrelle Guy

Scott’s restaurant is so beloved that he has two more locations — one in Birmingham, Alabama and another soon to come in Atlanta, Georgia — and has made appearances on Chef’s Table and Anthony Bourdain’s Parts Unknown. Plus, Scott himself won a James Beard Award for Best Chef Southeast in 2018. His newest venture? Putting all of that knowledge into his first cookbook, Rodney Scott’s World of BBQ: Recipes & Perspectives from the Legendary Pitmaster.

Get Rodney’s cookbook هنا.

Scott, who cooked his first whole hog at age 11 as part of his family smokehouse in Hemmingway, South Carolina, knows how to cook a pig in his sleep. But writing a cookbook? That was another story. “It’s a whole new learning curve,” said Scott. For example, at the restaurant he makes his famous pepper-flecked vinegar-based Rod Sauce in 18 gallon batches — the home cook requires smaller yields, simpler directions, and flawless recipes that won’t require multiple trips to the grocery store.

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“Hospitality is the first flavor that goes into your meal or your event, so of course you want to make it good,” says Scott. “I believe you have to give people an experience as well as a tasteful dish.”

Back in Hemmingway, South Carolina a classmate once told Scott “You know, your food isn’t all that, but your personality makes it great,” recalls Scott. And, though his James Beard award tells another story about the food, this classmate was right about Scott’s personality: His positivity and warmth make his restaurants stand out in a region already awash in BBQ. So, we asked this legendary host for some of his tips for throwing your own memorable barbecue at home.

Go Big With the Invite

The aroma of fresh barbecue is the best kind of invitation.

Here’s the thing about a whole hog barbecue — your neighbors are going to smell it. And, if the party is good, they’re going to hear it, too. So don’t wait for complaints: “Stick an invite on the door of everyone within listening distance that you can afford to feed!” advises Scott. That’s the thing about whole hog barbecue — there’s plenty enough for a crowd. “The key is, you want them to be مع you instead of interrupted by you.”

Have A “Disco Ball” Moment

One thing people might not notice at first glance is the disco ball hung up inside Rodney Scott’s BBQ. “I saw a disco ball for the first time at a nightclub in 1985 and I was just mesmerized,” says Scott. “Now I put one in all my restaurants. It’s a little thing, but it creates a moment, it indicates that you are stepping into a different place for a little bit.”

Whether that’s an over-the-top table setting, a colorful floral arrangement, or even a showstopping appetizer, discover your version of Scott’s disco ball. “You can bring that same energy in your own backyard with or without the disco ball,” says Scott. “But they do make portable disco balls…”

Be Your Own Front-of-House

Rodney’s smoked, then fried, wings are the ultimate crowd pleaser.

When Scott first started out he preferred to spend his time up all night shoveling hot coals under slow-roasting pork. But as he gained notoriety after an article in The New York Times, Scott realized people came not just for the food, but to see him as well. He needed to be spending more time up front, talking to customers and welcoming guests.

Take this same approach when hosting a BBQ: Have the cocktails batched, the plates and forks set out to grab, the sides ready to serve room temperature — after all, people are here not just to fill their bellies but to enjoy the company, too. You’ll know you are being a good host when you can greet each guest and let them know where the bathroom is and when the food will be ready, says Scott.

Tell a Story With Your Food

Not everything has to look effortless to your guests. Instead of adopting an “oh, I just whipped this up…” attitude, tell your friends exactly what went into the dishes you’ve prepared and why you chose them, says Scott. “Take the cookbook out, tell a story, try something new and ask them what they think,” he encourages. “That starts a conversion and it helps people open their eyes to the fact that there are different ways of doing food.”

Hoppin’ John is a southern specialty with a long tradition.

Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day is a Good Day by Rodney Scott and Lolis Eric Elie Copyright © 2021 by Rodney Scott’s BBQ, LLC, a South Carolina limited liability company. Photographs copyright © 2021 by Jerrelle Guy. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House.


Pitmaster Rodney Scott on the Most Important Part of Any Backyard BBQ (Nope, It’s Not the Food.)

Photo: Angie Mosier

Charleston locals lucky enough to ride by the original location of Rodney Scott’s BBQ on any given morning can smell whole hogs being slowly cooked in the smokehouse just as the sun is rising. The aroma is a part of Scott’s signature approach — each pig cooks for twelve or more hours, right on-site and over real wood. The schedule requires pulling cooked pork off the smokers throughout the day so each customer, from lunch to dinner, is tasting fresh barbecue.

Scott’s whole hog barbecue is legendary. All remaining photos: Jerrelle Guy

Scott’s restaurant is so beloved that he has two more locations — one in Birmingham, Alabama and another soon to come in Atlanta, Georgia — and has made appearances on Chef’s Table and Anthony Bourdain’s Parts Unknown. Plus, Scott himself won a James Beard Award for Best Chef Southeast in 2018. His newest venture? Putting all of that knowledge into his first cookbook, Rodney Scott’s World of BBQ: Recipes & Perspectives from the Legendary Pitmaster.

Get Rodney’s cookbook هنا.

Scott, who cooked his first whole hog at age 11 as part of his family smokehouse in Hemmingway, South Carolina, knows how to cook a pig in his sleep. But writing a cookbook? That was another story. “It’s a whole new learning curve,” said Scott. For example, at the restaurant he makes his famous pepper-flecked vinegar-based Rod Sauce in 18 gallon batches — the home cook requires smaller yields, simpler directions, and flawless recipes that won’t require multiple trips to the grocery store.

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“Hospitality is the first flavor that goes into your meal or your event, so of course you want to make it good,” says Scott. “I believe you have to give people an experience as well as a tasteful dish.”

Back in Hemmingway, South Carolina a classmate once told Scott “You know, your food isn’t all that, but your personality makes it great,” recalls Scott. And, though his James Beard award tells another story about the food, this classmate was right about Scott’s personality: His positivity and warmth make his restaurants stand out in a region already awash in BBQ. So, we asked this legendary host for some of his tips for throwing your own memorable barbecue at home.

Go Big With the Invite

The aroma of fresh barbecue is the best kind of invitation.

Here’s the thing about a whole hog barbecue — your neighbors are going to smell it. And, if the party is good, they’re going to hear it, too. So don’t wait for complaints: “Stick an invite on the door of everyone within listening distance that you can afford to feed!” advises Scott. That’s the thing about whole hog barbecue — there’s plenty enough for a crowd. “The key is, you want them to be مع you instead of interrupted by you.”

Have A “Disco Ball” Moment

One thing people might not notice at first glance is the disco ball hung up inside Rodney Scott’s BBQ. “I saw a disco ball for the first time at a nightclub in 1985 and I was just mesmerized,” says Scott. “Now I put one in all my restaurants. It’s a little thing, but it creates a moment, it indicates that you are stepping into a different place for a little bit.”

Whether that’s an over-the-top table setting, a colorful floral arrangement, or even a showstopping appetizer, discover your version of Scott’s disco ball. “You can bring that same energy in your own backyard with or without the disco ball,” says Scott. “But they do make portable disco balls…”

Be Your Own Front-of-House

Rodney’s smoked, then fried, wings are the ultimate crowd pleaser.

When Scott first started out he preferred to spend his time up all night shoveling hot coals under slow-roasting pork. But as he gained notoriety after an article in The New York Times, Scott realized people came not just for the food, but to see him as well. He needed to be spending more time up front, talking to customers and welcoming guests.

Take this same approach when hosting a BBQ: Have the cocktails batched, the plates and forks set out to grab, the sides ready to serve room temperature — after all, people are here not just to fill their bellies but to enjoy the company, too. You’ll know you are being a good host when you can greet each guest and let them know where the bathroom is and when the food will be ready, says Scott.

Tell a Story With Your Food

Not everything has to look effortless to your guests. Instead of adopting an “oh, I just whipped this up…” attitude, tell your friends exactly what went into the dishes you’ve prepared and why you chose them, says Scott. “Take the cookbook out, tell a story, try something new and ask them what they think,” he encourages. “That starts a conversion and it helps people open their eyes to the fact that there are different ways of doing food.”

Hoppin’ John is a southern specialty with a long tradition.

Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day is a Good Day by Rodney Scott and Lolis Eric Elie Copyright © 2021 by Rodney Scott’s BBQ, LLC, a South Carolina limited liability company. Photographs copyright © 2021 by Jerrelle Guy. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House.


شاهد الفيديو: محاكي المطعم. كيف تبني مطعم ناجح بكل سهولة! Taste Maker


المقال السابق

نادي هافانا

المقالة القادمة

القهوة والتي